מקור השעועית ירוקה הינו מדרום אמריקה. השעועית משתייכת למשפחת הקטניות. הזרעים הבשלים והיבשים הם החלק האכיל בשועית הירוקה, והם עשירים בחלבונים ובפחמימות. תרמילי השעועית הירוקה משתייכים לקבוצת הירקות .השועית הירוקה הינה דלת קלורית.
שעועית ירוקה היא מקור מצוין לויטמין C, ויטמין K, ומנגן. מקור טוב מאד לסיבים, אשלגן, חומצה פולית ולקארוטנואידים, שחלקם הופכים בגוף לויטמין A, וכן מקור טוב למגנזיום, נחושת, סידן, זרחן, חלבון, שומן מסוג אומגה 3 וויטמינים מקבוצה B.
שעועית ירוקה הינה תענוג לאוכלי אוכל צמחוני מזון איכויות, תזונתי ובריא.
בריאות- היתרונות של שעועית ירוקה ■ שעועית ירוקה טרייה נמוכה מאוד בקלוריות (31 קלוריות לכל גרם של 100 שעועית) מכילים שומן רווי ללא שומן, והם מקור טוב של ויטמינים, מינרלים הצמחי מיקרו מזינים.
■ שעועית ירוקה הינה מקור עשיר של סיבים תזונתיים. השועית מסייעת להגן על רירית המעי על ידי הקטנת זמן החשיפה לחומרים רעילים,
שעועית ירוקה מכילה כמות גבוהה של ויטמין איי.
■ שעועית טרייה הינה מקור טוב לדיאטה בתקופות ההתעברות ובמהלך ההריון.
■ בשועית ירוקה קיימים גם כמויות גבוהות של מינרלים כמו ברזל, סידן ומגנזיום,, מגנזיום ואשלגן, אשר חיוניים מאוד בחילוף החומרים בגוף
אחסון שעועית ירוקה
את השעועית הירוקה מומלץ לשתוף במים מלוחים כדי להיפטר מן החול והאדמה ולהסיר לחות לפני האריזה. רק לפני השימוש, להסיר את המיתרים לקצץ את הקצוות.
בטיחות
שעועית ירוקה מכילים חומצה אוקסלית, חומר טבעי שנמצא בכמה ירקות אשר עשוי להתגבש כמו אבני אוקסלט בדרכי השתן אצל אנשים מסוימים. לכן, אנשים עם אוקסלט אבנים ידועה בדרכי השתן, מומלץ להימנע מאכילת ירקות למשפחה זו.
